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Nitrates : une norme aux pieds d’argile…

Tel était le titre d’un article de « LA RECHERCHE » N° 339 de février 2001, par Marian Apfelbaum, professeur de nutrition à la faculté de médecine de Xavier-Bichat (Paris).

Un récent article sur l’innocuité des nitrates pour les adultes, mais aussi une émission de TV récente…m’ont fait retourner à cette source…