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La méthémoglobinémie ou maladie du bébé bleu …

(à ne pas confondre avec une autre maladie bleue due à une malformation cardiaque)

… est à l’origine de la fameuse norme de 50 mg/L de nitrate de sodium dans l’eau potable, par la FAO en 1962.

Aujourd’hui encore, quand on demande quel est le danger présenté par les nitrates, c’est la première cause citée. Il est vrai que ça fait tout de suite peur, que personne n’a envie d’avoir un bébé bleu même quand on précise qu’il s’agit en fait d’une délicate couleur gris ardoisé !, et que c’est encore pire quand il est précisé qu’il s’agit d’une cyanose…